1. Kalecik Karası
Bölge: Ankara (Kalecik)
İklim ve Toprak Özellikleri:
- Ilıman iklim koşullarını sever. Gündüzleri sıcak, geceleri serin geçen bölgelerde yüksek kalite verir.
- Kumlu ve taşlı alüvyal topraklar, drenajı iyi olması sayesinde üzümün mineral karakterini artırır.
Aroma ve Tat Profili: - Orta gövdeli, yumuşak tanenli. Kırmızı meyve aromaları (çilek, vişne) ve baharat notaları içerir.
Yemek Uyumu: - Hafif baharatlı mezeler, kremalı makarnalar ve ızgara beyaz etlerle mükemmel uyum sağlar.
2. Öküzgözü
Bölge: Doğu Anadolu (Elazığ, Malatya)
İklim ve Toprak Özellikleri:
- Kışları sert ve soğuk, yazları sıcak ve kurak geçen iklimlerde yetişir.
- Verimli, derin alüvyal toprakları sever. Hafif kireçli yapılar, üzümün asiditesini dengeler.
Aroma ve Tat Profili: - Canlı asiditeli, yumuşak içimli. Kırmızı erik, nar ve çiçeksi aromalar sunar.
Yemek Uyumu: - Hafif soslu et yemekleri, peynir tabakları ve domates bazlı makarnalarla uyumludur.
3. Boğazkere
Bölge: Güneydoğu Anadolu (Diyarbakır, Mardin)
İklim ve Toprak Özellikleri:
- Sıcak ve kurak iklim koşullarını tercih eder.
- Derin, killi ve kireçli topraklar, üzümün güçlü tanen yapısını destekler.
Aroma ve Tat Profili: - Dolgun gövdeli, yoğun tanenli. Kuru meyve, baharat ve toprak aromaları öne çıkar.
Yemek Uyumu: - Baharatlı kebaplar, yağlı kırmızı etler ve olgun peynirlerle uyum sağlar.
4. Narince
Bölge: Tokat
İklim ve Toprak Özellikleri:
- Karasal iklim etkisi altındaki bölgelerde serin geceler ve sıcak gündüzlerde yetişir.
- Kumlu, çakıllı ve hafif kireçli topraklar, asiditeyi ve aromatik yapıyı destekler.
Aroma ve Tat Profili: - Narenciye, yeşil elma ve çiçek aromalarıyla ferahlatıcıdır.
Yemek Uyumu: - Deniz mahsulleri, zeytinyağlı mezeler ve hafif peynirlerle ideal uyum sunar.
5. Emir
Bölge: Nevşehir (Kapadokya)
İklim ve Toprak Özellikleri:
- Yüksek rakımlı bölgelerde serin gece-sıcak gündüz döngüsüne ihtiyaç duyar.
- Volkanik tüf topraklar, üzümün mineral yapısını ve yüksek asiditesini artırır.
Aroma ve Tat Profili: - Hafif gövdeli, yeşil elma ve armut aromaları sunar.
Yemek Uyumu: - Hafif mezeler, salatalar ve deniz ürünleriyle uyumludur.
6. Çalkarası
Bölge: Denizli
İklim ve Toprak Özellikleri:
- Deniz etkisiyle ılımanlaşmış karasal iklim koşullarında yetişir.
- Kireçli ve kumlu topraklar, üzümün taze ve meyvemsi yapısını destekler.
Aroma ve Tat Profili: - Çilek, kiraz ve gül aromalarıyla hafif ve ferahlatıcıdır.
Yemek Uyumu: - Yaz salataları, hafif mezeler ve tatlı-acı soslarla eşleşir.
7. Sultaniye
Bölge: Ege Bölgesi (Denizli, Manisa)
İklim ve Toprak Özellikleri:
- Ilıman Akdeniz iklimini sever. Sıcaklık dalgalanmalarının az olduğu bölgelerde yetişir.
- Kireçli ve alüvyal topraklar, üzümün tatlımsı aromalarını destekler.
Aroma ve Tat Profili: - Tropikal meyveler (ananas, mango) ve narenciye aromalarıyla tatlımsıdır.
Yemek Uyumu: - Hafif tatlılar ve meyve tabaklarıyla uyum sağlar.
8. Karasakız (Kuntra)
Bölge: Bozcaada
İklim ve Toprak Özellikleri:
- Serin Akdeniz ikliminde iyi yetişir. Deniz etkisi, üzümün ferahlığını artırır.
- Kumlu, kireçli ve mineralce zengin topraklar üzümün aromasını güçlendirir.
Aroma ve Tat Profili: - Kiraz, çilek ve toprak aromalarıyla orta gövdeli bir şarap sunar.
Yemek Uyumu: - Hafif kırmızı etler ve domates bazlı yemeklerle dengelidir.
9. Vasilaki
Bölge: Ege Bölgesi (Bozcaada)
İklim ve Toprak Özellikleri:
- Serin, hafif rüzgarlı Akdeniz iklimi ideal ortamdır.
- Kumlu ve mineral zengin topraklar, üzümün çiçeksi ve narenciye aromalarını destekler.
Aroma ve Tat Profili: - Çiçeksi ve narenciye aromaları, hafif yapılı bir şarap sunar.
Yemek Uyumu: - Zeytinyağlı yemekler ve deniz mahsulleriyle uyum sağlar.
10. Karalahna
Bölge: İzmir ve Bozcaada
İklim ve Toprak Özellikleri:
- Akdeniz ikliminde, deniz etkisinin yoğun olduğu yerlerde yetişir.
- Kireçli ve taşlı topraklar, üzümün tanenli yapısını dengeler.
Aroma ve Tat Profili: - Kırmızı orman meyveleri, baharat ve hafif toprak aromaları içerir.
Yemek Uyumu: - Hafif et yemekleri, taze peynirler ve zeytinyağlılarla dengeli bir uyum sağlar.
Türkiye’nin Şarap Bölgeleri ve İklim Özellikleri
Ege Bölgesi: Ilıman Akdeniz iklimi, aromatik beyaz üzümler ve hafif kırmızı şaraplar için elverişlidir.
Marmara Bölgesi: Serin iklimiyle mineral yapılı şarapların üretildiği bir bölgedir. Vasilaki ve Karasakız öne çıkar.
Orta Anadolu: Serin geceler ve sıcak günler, yüksek asiditeli şarapların üretimine olanak sağlar. Kalecik Karası ve Emir burada dikkat çeker.
Doğu ve Güneydoğu Anadolu: Yoğun güneş ve düşük nem, güçlü tanenli üzümler olan Boğazkere ve Öküzgözü’nün yetişmesine olanak tanır.